Recette: Velouté de laitue au fromage

lundi 10 janvier 2011

Recette de cuisine proposée par Sophie Baudechon de la marque Secrets du Potager

feuille de salade isolée sur un arrière plan blancPréparation : 30 min – Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

– 2 branches de céleri blanc
– 2 laitues
– 1 l de bouillon de volaille
– 30 g de beurre
– 25 g de farine
– 50 cl de lait
– sel, poivre
– 1 cuillère à café de muscade en poudre
– 80 g de fromage aux fines herbes (type boursin)
– 8 brins de ciboulette

Nettoyer le céleri et la salade, les couper en morceaux puis les cuire dans le bouillon.
Préparer un roux avec le beurre et la farine. Incorporer le lait petit à petit en remuant. Laisser épaissir et assaisonner de sel, poivre et de noix de muscade. Ajouter le fromage et laisser fondre en remuant.
Passer les légumes au mixer et y incorporer la béchamel tout en mixant. Si nécessaire, allonger le velouté avec du lait chaud. Ciseler la ciboulette et en parsemer le velouté.

Apéro et Entrées, Décoration, Recettes de cuisine

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