Recette: GRATIN DE CARDONS
dimanche 2 janvier 2011
Ingrédients
– 1,5 kg de pétioles de cardons
– 75 g de beurre
– ½ citron
– 100 g de parmesan râpé
– 2 cuillères à soupe de farine
– 1dl de bouillon de volaille
Préparation
Tout d’abord, préparez les cardons. A l’aide d’un couteau économe, retirez les fils, le restant du feuillage ainsi que les épines éventuelles.
Préchauffez votre four à 220° et faites bouillir une casserole d’eau salée et légèrement citronnée.
Découpez vos pétioles en petits tronçons, frottez les légèrement à l’aide d’un chiffon et jetez les dans l’eau bouillante pendant une dizaine de minutes.
Le temps écoulé, égouttez-les et roulez-les dans la farine.
Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez-y les cardons ainsi que le bouillon. Laissez cuire une dizaine de minutes.
Graissez un plat à gratin et à la manière d’une lasagne, alternez une couche de cardon et une couche de parmesan en terminant par celui-ci.
Glissez le plat au four et laissez gratiner environ 15 minutes.
