Recette: Tarte Tatin aux chicons caramélisés

jeudi 17 décembre 2009

Recette de cuisine proposée par Sophie Baudechon de la marque Secrets du Potager

Belgian chicoryIngrédients pour 4 personnes :

–    1200 gr de chicons
–    40 gr de beurre
–    40 gr de sucre roux
–    2 cuillères à soupe de miel

Pour la pâte :

–    300gr de farine
–    180 gr de beurre ramolli
–    1 œuf
–    un peu de sel

Matériel : un moule à tarte de 22cm de diamètre

Préparation :

Portez un grand volume d’eau salée à ébullition. Préparez déjà la pâte en mélangeant la farine, le beurre et le sel avec un peu d’eau chaude. Faites blanchir à présent vos chicons dans l’eau bouillante pendant 5 minutes. Egouttez-les bien, coupez les en deux dans le sens de la longueur et retirez la base.
Préchauffez votre four à 180°.
Faites maintenant fondre et colorer le beurre dans le moule à tarte en y ajoutant ensuite le sucre et le miel. Laissez frémir jusqu’à l’obtention d’un beau caramel doré.
Serrez alors les chicons les uns contre les autres dans le moule, placez la pâte sur ces derniers et rentrez-la sur le bord intérieur du moule.
Vous pouvez laisser cuire la tarte environ 40 minutes.
N’oubliez pas de la démouler !

Plats et Légumes, Recettes de cuisine

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