Recette: Salade d’aubergines à la marocaine

mercredi 25 mars 2009

Recette de Mouna, cuisinière au Riad Dar Lalla Anne de Marrakech.

salade-aubergines_01Une entrée délicieuse qui « fond dans la bouche »

Pour 4 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 1/2 heure

1/2 kg d’aubergines
2 grosses tomates
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à soupe de persil haché
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel, Poivre
Préparation :

1. Couper les aubergines et les tomates en cubes.
2. Faire revenir tous les ingrédients dans une poêle avec l’huile d’olive.
3. Couvrir et laisser mijoter 1/2 heure.

Et c’est tout !

Plats et Légumes, Recettes de cuisine

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