Recette: Velouté de carottes au cerfeuil
mardi 15 septembre 2009
Recette offerte par Marie-Sophie du Montant – tirée de son livre Recettes gourmandes du Limousin aux éditions Geste.
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de carottes
1 pomme de terre
1 oignon
40 g de beurre
1 l de bouillon de volaille
1 bouquet de cerfeuil
12.5 cl de crème fraiche
Sel, poivre
Persil
Eplucher et laver les carottes et la pomme de terre. Les couper en rondelles.
Peler et émincer l’oignon. Dans le faitout, faire fondre le beurre et blondir l’oignon. Ajouter les carottes, la pomme de terre, remuer. Arroser à hauteur de bouillon, saler et poivrer. Faire cuire à feu moyen pendant 30 minutes, ajouter le cerfeuil haché. Mixer la soupe et incorporer la crème fraiche. Parsemer de persil haché.
