Recette: Soupe Un Hiver à Barcelone

jeudi 29 octobre 2009

Idée Originale proposée par Anne (36)

Pour 6 personnes – Préparation 40 minutes – Cuisson 2 heures 30.

Soupe d’aubergines:
1.5 kg d’aubergines
400 g de poivrons rouges
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon
4 gousses d’ail hachées
600 g de tomates bien mûres
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de paprika doux
1.5 litre de bouillon de volaille
60 ml de jus de citron
Quelques feuilles de coriandre ciselées

Crème de Poivrons
1 poivron rouge
1 oignon
2 cuillères à soupe d’eau
125 ml de crème fleurette

1. Couper en quatre les aubergines et les faire griller 50 minutes au four à 200°c (thermostat 7). Les laisser tiédir avant de les peler. Les couper en morceaux.
2. Couper les poivrons en quatre, les épépiner puis les laver. les disposer sur une plaque, ajouter un filet d’huile d’olive et les griller 30 minutes au four jusqu’à ce que la peau devienne un peu noire. Mettre les poivrons grillés dans un sac alimentaire pendant quelques minutes avec une cuillère à café de gros sel. Secouer délicatement le sac. Retirer la peau et les couper en morceaux.
3. Dans une cocotte ou un grand fait tout, faire revenir l’oignon coupé en morceau et l’ail dans un peu d’huile. Ajouter les aubergines grillées, les poivrons grillés, les tomates, le cumin et le paprika. Laisser cuire 5 minutes. Ajouter le jus de citron et le bouillon de volaille. Faire cuire 30 minutes à feu moyen.
4. Pendant ce temps, préparer la crème de poivron; mixer le poivron et l’oignon. Ajouter l’eau. Faire chauffer dans une casserole à feu doux et ajouter la crème fraîche.
5. Mixer finement la soupe.
6. Servir dans un bol ou une assiette creuse la soupe avec 2 cuillères à soupe de crème de poivron et quelques feuilles de coriandre ciselées.

Régalez-vous, dehors le temps se rafraîchit, votre soupe vous attend.

Plats et Légumes, Recettes de cuisine

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