Recette: Soufflé d’artichaut à la Lyonnaise
lundi 16 février 2009
Recette de cuisine proposée par Sophie Baudechon de la marque Secrets du Potager
Préparation : 15 minutes – Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 8 personnes:
– 150 g de lard fumé
– 4 fonds d’artichaut
– ½ décilitre de béchamel
– une cuillère à café de muscade
– 5 œufs
– 100 g de lardons nature
– sel, poivre
Blanchir le lard fumé. Le poêler au beurre et l’égoutter.
Mixer les fonds d’artichauts, préalablement cuits.
Mélanger la béchamel, la muscade, le sel, le poivre, les jaunes d’œufs et les lardons.
Monter les blancs en neige et les mélanger à la purée d’artichauts.
Mettre au four, dans un moule, cuire environ 20 min. (10 min pour des ramequins individuels)
Pour une entrée ou un apéro gastro !
