Recette: Rizotto aux fèves

vendredi 20 août 2010

Préparation : 5 min – Cuisson : 30 à 40 min

Ingrédients pour 6 personnes :

– 400 g de riz spécial rizotto
– 300 g de fèves pelées
– 1 oignon
– 25 g de beurre
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 dl de vin blanc sec
– 2 l de bouillon de légumes
– 60 g de parmesan
– Sel et poivre du moulin

Faire revenir l’oignon émincé dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Laisser mijoter sur feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter le riz tout en remuant jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.
Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Ajouter les fèves épluchées avec le bouillon de légume. Remuer régulièrement jusqu’à évaporation complète. Ajouter le beurre et le parmesan puis saler et poivrer.
Couvrir et laisser reposer 2 minutes. C’est prêt.

Cuisine et jardin, Plats et Légumes, Recettes de cuisine

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