Recette: Radis sauce radis

samedi 4 juillet 2009

Recette de cuisine proposée par Sophie Baudechon de la marque Secrets du Potager

radishIngrédients pour 4 personnes

• 100 g de beurre mou
• 2 bottes de radis roses
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin

Préparation:
Nettoyez soigneusement les radis en coupant les tiges et les queues.
Conservez bien les fanes !
Fendez chaque radis en quatre puis réservez-les au frais.
Fouettez le beurre pour le blanchir au maximum.
Lavez les fanes plusieurs fois et faites les cuire 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
Plongez-les ensuite dans un récipient contenant de l’eau glacée pour les rafraîchir, égouttez-les, mixez-les puis passez-les au tamis de façon à obtenir une purée bien lisse.
Incorporez maintenant le beurre blanchi, ajoutez du sel de Guérande puis du poivre du moulin et servez avec les radis !
Un jeu d’enfant…

Apéro et Entrées, Recettes de cuisine

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