Recette: Radis sauce radis
samedi 4 juillet 2009
Recette de cuisine proposée par Sophie Baudechon de la marque Secrets du Potager
Ingrédients pour 4 personnes
• 100 g de beurre mou
• 2 bottes de radis roses
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
Préparation:
Nettoyez soigneusement les radis en coupant les tiges et les queues.
Conservez bien les fanes !
Fendez chaque radis en quatre puis réservez-les au frais.
Fouettez le beurre pour le blanchir au maximum.
Lavez les fanes plusieurs fois et faites les cuire 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
Plongez-les ensuite dans un récipient contenant de l’eau glacée pour les rafraîchir, égouttez-les, mixez-les puis passez-les au tamis de façon à obtenir une purée bien lisse.
Incorporez maintenant le beurre blanchi, ajoutez du sel de Guérande puis du poivre du moulin et servez avec les radis !
Un jeu d’enfant…
