Recette: Oeufs de caille sur canapé

Mardi 3 mars 2009

Pour un apéro stylé et tendance… recette proposé par Michel (13) – Beaucoup de patience mais tellement de plaisir au final …

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients:

8 œufs de cailles
4 tranches de pain de mie frais
2 oignons blancs
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 de litre de vin blanc sec.
1/4 de litre de grenadine.
Sel.
Poivre du moulin.
Ciboulette fraîche.

Préparation :

- Eplucher les oignons et les couper en très fines tranches. Les faire suer dans une casserole avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.

- Ajouter le vin blanc ainsi que la grenadine. Faire venir à ébullition et ensuite réduire sur feu doux jusqu’à obtenir une consistance semblable à de la confiture. Laisser refroidir.

- Lorsque les oignons sont froids, faire griller au toasteur le pain de mie. Il doit être juste doré et croustillant.

- Couper les tranches de pain de mie en petits disques d’environ 5 centimètres de diamètre ou utiliser un emporte pièce de 5 centimètres.

- Faire chauffer dans une petite poêle le reste d’huile et faire cuire au plat les œufs de cailles.

- Une fois qu’ils sont cuits à point les poser sur une planche à découper pour les découper à la même dimension que les petits disques de pain de mie, soit au couteau soit avec le même emporte pièce.

- Mettre une petite couche de confit d’oignon froid sur les pains de mie et poser dessus les œufs de cailles.

- Saler, poivrer et poser dessus deux petites tiges de ciboulette en croix.

- Servir chaud immédiatement. Un vrai régal !

Apéro et Entrées