Recette: Cannellonis farcis aux épinards et ricotta
samedi 18 septembre 2010
Ingrédients
12 feuilles de pâte à lasagne
300 g d’épinards
2 oignons
100 g de fromage ricotta
2 oeufs battus légèrement
sel, poivre, muscade
huile ou beurre
Pour la sauce
1/2 litre de coulis de tomate
1 c. à soupe de marjolaine fraîche ou 1 c. à café de marjolaine sèche
3 c. à soupe de crème fraîche
Préparation
Faites revenir dans une poêle les oignons émincés. Ajoutez les épinards grossièrement coupés en prenant soin d’enlever la tige et la nervure centrale. Lorsque les épinards se mettent à fondre, assaisonnez-les selon vos goûts. Laissez cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes environ.
Laissez refroidir puis ajoutez les œufs entiers et la ricotta.
Pendant ce temps, cuisez les pâtes dans l’eau bouillante légèrement salée. Elles doivent être bien cuites !
Égouttez-les et laissez tiédir. Coupez-les alors en deux dans le sens de la largeur et déposez une longueur de farce sur chaque pâte; roulez-les et placez-les dans un plat à gratin. Couvrir avec la sauce tomate, saupoudrer de marjolaine et de fromage râpé.Verser un filet de crème et faites gratiner légèrement avant de servir.
