Recette: Brick de chèvre au thym et au romarin

Mercredi 21 janvier 2009

Recette de cuisine proposée par Sophie Baudechon de la marque Secrets du Potager

Ingrédients

pour 6 personnes

- 3 feuilles de brick
- 150 g de fromage de chèvre
- huile d’olive
- 2 branches de thym
- 2 branches de romarin
- 1 pincée de fleur de sel de Guérande
- 2 jaunes d’œuf

Préparation

Coupez le chèvre frais en tranches. Assaisonnez d’un peu de fleur de sel et de poivre du moulin. Parsemez-les de thym et de romarin. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Battez un jaune d’oeuf et 1 cuillère à soupe d’eau dans un bol. Coupez chaque feuille de brick en 4. Disposez au centre une rondelle de chèvre. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les bords de la feuille brick. Repliez-la en deux. Rabattez ensuite les bords.

Dans une grande poêle, faites chauffer 5 cuillères à soupe d’huile d’olive. Lorsqu’elle est bien chaude, faites dorer les feuilles de brick. Lorsqu’elles sont bien blondes, placez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

Servez chaud ou froid

Apéro et Entrées